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山形味噌「いのいちばん」:秘伝(1.4倍麹) 自然栽培・無添加 800g~20kg(バルク販売)

2,400円から28,500円

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  • 800g(パック詰、内袋入れ)

    ¥2,400

  • 5kg(袋入り、ダンボール発送、バルク販売)

    通常価格 15,000円

    ¥14,550

    3%OFF

  • 10kg(5kg袋×2入り、ダンボール発送、バルク販売)

    通常価格 30,000円

    ¥28,500

    5%OFF

◤ 抗酸化力が一般のお味噌と比べて5倍 ◢ こちらのいにしえ味噌「いのいちばん」を検査機関に依頼し、抗酸化力を測定してもらったところ、広く流通しているお味噌と比較した結果、5倍もの抗酸化力があることがわかりました。 抗酸化力とは、老化や病気を引き起こす原因のひとつ「活性酸素」を抑制する働きのことで、アンチエイジングや美容の指標として使われています。 この数値が高く、一般のお味噌の5倍があることがわかりました。 〜いにしえ特製のお味噌〜 私たちのお味噌は、農薬も化学肥料も使わず育てた大豆とお米を 抗酸化作用の高いお塩を使って、添加物を使わずに 伝統の方法で仕込み・醸造し、天童のいにしえ工房で 熟成させたお味噌です。 《添加物不使用》 ▲アミノ酸・調味料不使用 ▲保存料不使用 ▲ビタミンB2不利用 ▲酒精・アルコール不使用 【食農文化を味噌で味わう 〜山形味噌〜】 豆の甘味が際立つ米味噌《いのいちばん》 枝豆のような甘さが口に広がり、味噌なのに味噌以外の味を感じられます。 新しい味噌と出会いたい方にぜひ食べてほしい。 もろきゅう、甘めの田楽、魚料理におすすめ。 【醸造委託先】今野味噌醤油醸造所(山形県米沢市) 添加物を使わずに、明治三十三年から代々伝わる伝統製法で仕込み醸造。 ★米沢品質 AWARD2023選出店 【大豆:自然栽培の秘伝豆を使用】 生産者:大友惣兵衛 大友真樹さん(庄内町) 産地:山形県 栽培方法:自然栽培(期間中農薬肥料不使用) 品種:秘伝 秘伝豆は青大豆の一種で、山形県では青大豆の代表的な存在です。その味と香りは大変評判が良く、枝豆状態でも乾燥大豆でも美味しいと言われています。仕込みの時から蔵人に香りや甘い味わいを評価していただきました。特有のコクと香りをお楽しみください。 【お米:自然栽培のササニシキを使用】 生産者:庄内風土農園 阿部かおりさん(鶴岡市) 産地:山形県 栽培方法:自然栽培(期間中農薬肥料不使用) 品種:ササニシキ ササニシキという60年以上前に宮城県で生まれた品種を使用しています。あっさりとした味わいと粘りの強さから、特に和食を引き立ててくれる存在として今もなお人気の品種です。 【お塩:精製塩ではなく海塩を使用】 産地:宮城県 製造方法:平釜 品種:伊達の旨塩 全国の46種類のお塩から、抗酸化作用の高いものを選抜。 塩は宮城県石巻市の伊達の旨塩を使用しております。宮城の石巻・渡波は江戸時代から塩の名産地で知られています。伊達の旨塩は、親潮系石巻湾の美しい海水を使い、長年培われた伝統と手造りで丹精こめて造りあげた、おいしい粗塩です。県内外問わず人気のお塩で、まろやかで、うま味のある塩として野菜・魚・肉などのさまざまな料理素材の持ち味を引き出します。    美味しくて体によりお味噌をぜひお求めください。

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